Món nướng không chỉ là món khoái khẩu của người Việt mà còn được rất nhiều Quốc Gia trên thế giới yêu thích. Từ nguyên liệu là thịt heo bạn có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên món thịt heo nướng sử dụng than không khói từ gáo dừa sẽ đem lại cho mọi người nhiều trải nghiệm tuyệt vời với hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn khó cưỡng lại của nó.
Để có món thịt heo nướng thơm ngon đúng vị khâu ướp thịt rất quan trọng. Vậy bạn đã biết bí quyết nào để ướp thịt heo nướng, cách ướp nào giúp thịt không cứng và lên màu đẹp cũng như thơm ngon hơn không? . Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng HACHIKO tìm hiểu rõ từng phương pháp ướp thịt heo nướng đúng cách nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để ướp thịt heo nướng
- Thịt heo: Nên chọn phần thịt heo gồm cả thịt nạc và thịt mỡ, có thể chọn thịt nách hoặc thịt ba chỉ là tyệt nhất.
- Hành khô, hành lá, tỏi, xả
- Dầu ăn, mật ong, dầu hào
- Muối, hạt nêm, tiêu và bột ngọt, mắm và nước tương.
Cách sơ chế nguyên liệu ướp thịt heo nướng
- Tỏi và hành khô bạn làm sạch vỏ, rửa sạch và dùng dao băm nhỏ, xả ớt cát nhỏ.
- Thịt heo rửa sạch bằng nước muối ( cũng có thể dùng chanh và giấm), sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Để thịt có độ mềm và dễ thấm gia vị, bạn nên sử dụng búa để dần sơ các miếng thịt.
Các cách ướp thịt heo nướng thơm ngon không khô cứng
Cách ướp thịt heo nướng truyền thống
Bạn cho thịt vào một cái thố và sau đó cho tất cả các loại gia vị như trên mỗi loại một muống vào ướp, riêng tiêu thì bạn cho nửa muỗng. Sau đó bạn hãy trộn đều chúng lại với nhau, để thịt ướp thấm gia vị trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ. Trong thời gian ướp thỉnh thoảng đảo thịt để gia vị thấm đều hơn.
Cách ướp thịt nướng với sa tế
Để ướp thịt heo nướng theo công thức này bạn cần sử dụng 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, hành khô, tỏi băm, hành lá tùy khẩu vị gia đình,sau đó trộn đều gia vị. Công thức này bạn sẽ ướp với 1 kg thịt heo và ướp ít nhất 3 tiếng, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong quá trình ướp.
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Đây là một phương pháp phổ biến ở Bắc Bộ. Với 500 gam thịt heo bạn cần sử dụng bột nghệ, mắm tôm, mẻ và đường theo tỉ lệ 1:1, còn dầu ăn, hạt nêm, hành và riềng bạn cho liều lượng tùy ý theo khẩu vị của gia đình mình. Trộn đều các loại nguyên liệu để chúng hoà quyện lại với nhau. Sau đó ướp với thịt để thịt thấm gia vị và đem đi ướp cùng thịt.
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
nếu ướp 500 gam thịt nướng bạn cần dùng liều lượng các loại gia vị như sau: chao bạn dùng 3 viên, hành tỏi băm 2 muỗng canh, xả cát nhỏ,1 đường, nửa muỗng bột ngọt, và thêm một ít dầu ăn sao đó tán đều viên chao ra và trộn đều với các loại gia vị. bạn ướp thịt và đem đi nướng, trong khi nướng bạn có thể quét sa tế lên trên để màu thịt nướng được đẹp hơn.
Ướp thịt heo nướng muối ớt
Thịt heo ướp muối ớt bạn cần chuẩn bị 1 nửa muỗng đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 2 tương ớt, 1 dầu điều, một ít rượu trắng, 1 quả ớt băm nhỏ. Với liều lượng như trên bạn chỉ ướp một nửa hỗn hợp với 500 gam thịt heo và nửa hỗn hợp còn lại bạn sẽ sử dụng để quét lên thịt khi nướng. Đây là cách ướp thịt nướng khá đặc biệt, giúp món ăn thơm, mềm và ngon hơn, có vị khá cay nên phù hợp với những ai thích ăn cay.
Ướp thịt heo với sả
Để ướp nửa kg thịt heo bạn cần chuẩn bị 2 trái ớt sừng băm nhỏ, nửa muỗng ớt bột, nửa muỗng tiêu, hành tím cần chuẩn vị 2 củ và 2 cây sả, mắm, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt bạn chuẩn bị mỗi thứ một muỗng. Bạn trộn đều các gia vị lại với nhau và đem ướp chung với thịt. Nên nướng với than gáo dừa không khói để tăng độ thơm ngon, nếu bạn không có thời gian ngồi bếp than thì có thể sử dụng lò vi sóng để nướng, bạn nên căn chỉnh thời gian hợp lý và đảo mặt thịt để chín đều.
Ướp thịt heo nướng mật ong
Với cách ướp này bạn sẽ dùng mật ong và không sử dụng đường. Bạn dùng mật ong, mắm, nước tương theo tỷ lệ 1:1 và cho thêm hành tỏi băm, tiêu, ít muối, hạt nêm và mì chính. Bạn trộn hỗn hợp này với thịt để và đảo đều để thấm đều gia vị. Để món ăn có màu đẹp hơn bạn quét thêm lớp dầu và mật ong lên trên miếng thịt khi nướng.
Ướp thịt heo nướng giả cầy
Bạn cần dùng mẻ, giấm, hành tỏi băm, bột nghệ, mắm tôm, dầu ăn, nước lọc và các loại gia vị nhà bếp. Bạn hãy cho các loại gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình và cho thêm một ít riềng. Sau đó đem ướp với thịt và đảo đều.
Thịt heo nướng xá xíu
Thịt nướng xá xíu là một trong những món ăn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, vậy cách ướp này làm như thế nào?
Bạn hãy dùng cối xay để xay các loại nguyên liệu lại với nhau bao gồm: hành tỏi, 2 muống dầu hào, 1 nước tương, 1 mắm, 1 hạt nêm, q mật ong, 1 dầu điều, nửa muỗng tiêu và không thể thiếu 2 muỗng sốt xá xíu. Bạn xay hỗn hợp này để các gia vị hòa quyện vào nhau. Bạn ướp hỗn hợp này với thịt và thêm một ít đường, bạn không nên cho quá nhiều đường tránh tình trạng nướng thịt bị cháy.
Thịt heo nướng xiên
Hỗn hợp sốt ướp thịt heo xiên que bạn cần dùng sữa đặc 1 thìa hoặc 2 tùy bạn, dầu hào 2 muỗng, mật ong, mắm, dầu mè, đường, nước màu mỗi loại 1 muỗng và cho thêm 2 muỗng mè, sau đó trộn đều các gia vị lên. Khi ướp thịt bạn cho thêm hành tỏi và sả băm vào để khi nướng thịt có mùi thơm hơn. Sau khi ướp xong bạn hay xiên thịt vào que xen kẽ với các loại rau củ để thịt ăn đỡ ngán.
Thịt heo nướng Hàn Quốc
Bạn cần xay nhuyễn hỗn hợp hành tím, hành tây, gừng và tỏi. Sau đó bạn cho thêm nước tương với liều lượng 5 muỗng, rượu sake 3 muỗng, dầu mè 3 muỗng, mật ong 4 muỗng, cho thêm bột ớt Hàn Quốc và sốt Gochujang và trộn đều lên. Bạn nên ướp thịt ít nhất 8 tiếng hoặc có thể ướp qua đêm để thịt nướng ngon hơn.
Thịt heo nướng ngũ vị
Bạn sử dụng nửa muỗng rượu trắng, 3 muỗng muối, một ít ngũ vị hương, một ít tiêu ướp chung với thịt. Bạn chỉ nên ướp ở bề mặt thịt và hãy tránh ướp ở phần da để da khi nướng sẽ giòn hơn. Bạn ướp thịt qua đêm hoặc ướp 12 giờ trong tủ lạnh, bạn cần lưu ý tránh để da tiếp xúc với gia vị. Khi nướng thịt bạn cần dùng giấy thấm khô phần da.
Một số lưu ý khi ướp thịt heo nướng
- Điều quan trọng nhất là bạn cần lựa được một miếng thịt heo ngon, bạn nên chọn loại thịt heo có màu hồng hoặc đỏ tươi, không nên mua những miếng thịt heo có màu đỏ thẫm hoặc dần chuyển sang màu, những miếng thịt có mùi hôi bạn nên tránh xa nhé.
- Bạn có thể ăn kèm thịt nướng với một số loại rau củ để khi ăn sẽ không bị ngán và bạn cần rửa rau củ thật sạch trước khi dùng.
- Mỗi gia đình khác nhau sẽ có những khẩu vị khác nhau vì thế bạn có thể điều chỉnh các loại gia vị cho phù hợp.
- Thời gian để thịt thấm đều các loại gia vị thông thường từ 3 tiếng đến 8 tiếng, với thời gian ướp lâu thì thịt mới có thể thấm gia vị được. Nhưng thông thường các bạn chỉ ướp trong vòng từ 30 phút đến 1 tiếng vì thế thì sẽ không thấm đều gia vị và sẽ không được ngon. Nếu Bạn không có nhiều thời gian bạn có thể tranh thủ ướp vào buổi tối và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để hôm sau có thể dùng.
- Khi nướng thịt bằng lò vi sóng hay bằng than thì bạn đều cần phải chú ý lật mặt thịt để thịt được chín đều và có màu vàng đẹp ở cả hai mặt.
- Hãy sử dụng than sạch không khói 100% từ gáo dừa để nướng thịt, vừa thơm ngon lại đảm bảo cho sức khỏe do không có chất gây độc hại, không mùi, không khói, và chung tay bảo vệ môi trường của chúng ta.
