Có rất nhiều bài viết và video hướng dẫn cách nhóm than sạch không khói trên các phương tiện truyền thông. Vậy thực sự các thông tin hướng dẫn này có đúng không? Hãy cùng HACHIKO tìm hiểu cách nhóm than không khói thông qua chia sẻ của các đầu bếp Nhật Bản và Hàn Quốc thông qua bài viết sau. Sau khi tham khảo các thông tin sau bạn sẽ nhận được nhiều kinh nghiệm hữu ích và không phải tốn nhiều thời gian để nhóm than nữa, có thể tự mình thực hiện công việc này một cách dễ dàng, chuyên nghiệp hơn.
Các cách nhóm than
Cách nhóm than có thể được thực hiện theo nhiều phương pháp khá đơn giản như :
- Nhóm bằng giấy báo, giấy nháp, lá khô
- Nhóm bằng các loại củi có dầu
- Nhóm bằng củi khô
- Nhóm bằng cồn khô, cồn nước
- Nhóm bằng máy khò nhiệt, khò gas
- Nhóm trực tiếp trên bếp gas
- nhóm than bằng dàu ăn
Những cách nhóm này thực sự hữu dụng với các loại than không khói và cả than củi đen truyền thống. Tuy nhiên để nhóm nhanh chóng thì bạn cũng cần phải có một số kỹ năng nhất định.
Những lưu ý khi thực hiện nhóm than nói chung
- Tránh xa các vật liệu dễ cháy trahs gây hỏa hoạn, tuân thủ các quy định về phòng cháy chữa cháy.
- Tránh xa tầm tay trẻ nhỏ
- Nhóm than tại nơi thoáng khí, có gió để tận dụng sự đối lưu không khí.
- Nên chuẩn bị sẵn giấy báo, cồn hoặc củi khô nhiều đề phòng thất bại lần đầu.
- Đập nhỏ than làm tăng diện tích tiếp xúc giúp than dễ bén hơn.
- Nhóm lượng than dư hoặc vừa đủ trong một lần, tránh tình trạng hết than giữa chừng, hoặc thừa than quá nhiều.
- Nhóm đến khi viên than chín đỏ hoàn toàn mới đem vào sử dụng, không nên tiết kiệm.
- Không sử dụng bao ni lông, lốp xe, dầu ăn, vật liệu bằng cao su để làm mồi nhóm than vì chúng sẽ gây ám khói lên đồ ăn khi nướng.
Cách nhóm than sạch không khói
Than sạch không khói
Than sạch không khói là sản phẩm than dùng để nướng BBQ và một số ứng dụng khác trong đời sống. Đây là loại than được sản xuất theo phương pháp đặc biệt để giảm thiểu tối đa các chất độc hại cũng như khói bụi sinh ra trong quá trình cháy. Để đạt được tiêu chuẩn và gọi là than sạch không khói, các loại than sau khi sản xuất cần đạt được các tiêu chuẩn sau :
- Lượng tro bụi thấp, không sinh khói, không sinh mùi và đặc biệt không bắn lửa trong quá trình đốt.
- Giảm thiểu tối đa các loại khí độc hại như Lưu Huỳnh, Carrbon … ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng và môi trường xung quanh.
- Nhiệt lượng cao tỏa đều và ổn định giúp nướng đồ ăn dễ dàng và nhanh chóng.
Cách nhóm than không khói
Hiện nay các đầu bếp có nhiều phương pháp khác nhau để nhóm than không khói. Chúng ta có thể tổng hợp lại thành 3 cách sau :
- Sử dụng các nguyên liệu tạo lửa như củi khô, cồn, than đen.
- Đốt trực tiếp bằng ngọn lửa mạnh từ máy khò gas, khò điện
- Dùng lò đột tự động
Cách nhóm than đen người ta thường dùng củi khô, củi dầu, giấy báo, lá cây nếu áp dụng cho than không khói thì đều khó bén lửa.
Nhóm than không khói bằng than củi, than hoa
Việc nhóm than đen và than hoa chúng ta thực hiên một cách đơn giản. Đầu bếp chỉ cần nhóm một ít than củi sau đó sếp than không khói lên trên. Sau đó sử dụng quạt gió để than bén nhanh hơn. Bạn cần chú ý dùng kẹp để đảo mặt than cho bén đều.
Đây là phương pháp đơn giản nhưng sẽ tốn của bạn từ 15-20 phút.
Nhóm than không khói bằng cồn khô, cồn thạch
Nhóm than bằng cồn tuy dễ nhưng không phải ai cũng thực hiện đúng cách để than nhanh bén. Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị các dụng cụ gồm : than sạch không khói từ gáo dừa, viên cồn khô, bếp nướng, kẹp than, bật lửa, quạt tay hoặc quạt điện
Cách thực hiện : để viên cồn khô ở giữa rồi xếp than vòng quanh, nếu lượng than lớn có thể xếp chồng các viên than lên trên viên cồn nhưng vẫn để khe hở để khi cháy lửa có thể bao quanh viên than. Sau đó dùng bật lửa châm cho cồn bốc cháy để khoảng 5-7 phút là các viên than sẽ bén lửa. Lúc này chúng ta chưa vội đưa đồ lên nướng nhé. Hãy dùng thêm quạt tay hoặc quạt điện để thồi gió đến khi tất cả các viên than bén hồng thì bắt đầu dùng để nướng.
Nhóm than bằng máy khò gas, khò điện
Đây là phương pháp tương đối nhanh và tiện lợi. Tại các nhà hàng thường đều có bình khò bằng gas. Dùng ngọn lửa từ đầu máy, khò trực tiếp lên các viên than không khói sẽ nhanh bén hơn dùng than củi hay than hoa.
Việc làm này rất an toàn vì than không khói không bắn lửa khi khò nên bạn hoàn toàn yên tâm. Vơi phương pháp này sẽ mất của bạn 10-15 phút để nhóm hồng các viên than.
Nhóm than bằng lò đốt chuyên dụng
Đây là phương pháp đơn giản và nhanh nhất để nhóm than không khói. Các nhà hàng cao cấp thường có bếp nhóm than tự động này, giúp thời gian làm hống viên than chỉ trong vòng 2-3 phút rất nhanh và tiện dụng.
Đói với nhà hàng chuyên phục vụ đồ nướng với số lượng lớn thì bếp nhóm và ủ than nướng BBQ là giải pháp tối ưu và hiệu quả nhất.
Thông qua bài viết này hy vọng sẽ mang lại cho bạn những thông tin hữu ích . Rất mong muốn giúp bạn có cách nhìn khái quát về nhóm các loại than.
Hãy bắt tay vào thực hiện ngay bạn nhé, cách nhóm than sạch không khói sẽ không khó như bạn nghĩ đâu “ Trăm hay không bằng tay quen “. Chúc các bạn thành công!
Chú ý : Sau khi dùng xong bữa ăn mà than sạch không khói vẫn còn ta có thể dùng nước dập tắt than và sử dụng lại bình thường.
THAN SẠCH KHÔNG KHÓI HACHIKO
Văn phòng Miền Trung
Địa chỉ : 407 Nguyễn Phước Nguyên, P.An Khê, Q.Thanh Khê, Tp Đà Nẵng
Hotline: 0986.777.407
Tại Thanh Hóa
Địa chỉ : 41 Đại Lộ Lê Lợi- Tp Thanh Hóa
Điện thoại : 0912.11.22.99
Xưởng sản xuất :
Địa chỉ : Ấp 5, Thạnh Phú Đông, Giồng Trôm, Tỉnh Bến Tre
Điện thoại :0976290137